ПОСТНЫЕ рецепты (страница 2) - Форум для мам и пап

Форум для мам и пап »» Пальчики оближешь »» ПОСТНЫЕ рецепты

Сообщения

Гость На сайте с 01.01.1970 Сообщений: 33482	Пятница, 20 Март 2009 16:21 По поводу печенья на рассоле: если вместо рассола взять томатный сок, получится печенье, на вкус и по виду очень напоминающее овсяное. Вкусно.

Гость На сайте с 01.01.1970 Сообщений: 33482	Пятница, 20 Март 2009 17:20 Дрожжевое тесто (постное) Состав вода - 1-1,5 стакана, мука - ~4 стакана, сахар - 0,5 стакана (для несладкого теста, сахара нужно положить ~1 -2 чайных ложки), соль - 1/4 чайной ложки, масло растительное - 0,5 стакана (или растительный маргарин - 50 г), дрожжи - 20-30 г Приготовление В теплой воде (температура ~35-37°С) развести дрожжи, сахар, соль и хорошо размешать. Постепенно всыпать просеянную муку и замесить некрутое тесто. В конце замеса добавить растопленный и охлажденный растительный маргарин или растительное масло и вымешивать до тех пор, пока тесто не перестанет прилипать к миске и рукам (не очень крутое). Готовое тесто слегка посыпать мукой или смазать растительным маслом, накрыть салфеткой или полотенцем и поставить в теплое место. Когда тесто поднимется, его нужно обмять и дать еще раз подойти. Постное тесто готово к выпечке. Плюшки постные Состав для постного дрожжевого теста мука - 6 стаканов, вода - 500 мл, сахар -0,5 стакана, соль - 1/2 ч. ложка, масло растительное или маргарин - 1-2 ст. ложки, дрожжи - 20-30 г для начинки сахар (мак, мелкий изюм или корица - по-желанию), растительное масло для смазывания готовых изделий сладкий крепкий чай или растительное масло Приготовление Приготовить постное дрожжевое тесто. Из готового теста скатать жгут и разрезать жгут на несколько кусочков, весом ~ 80 г. Кусочки теста подкатать в шарики и оставить на 5 минут. * подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый "замок". Положить шарики "замком" вниз и оставить подойти. Каждый шарик раскатать скалкой в лепешку диаметром ~15 см. Лепешку при помощи кисточки смазать растительным маслом и посыпать сахаром (на одну плюшку ~1-1,5 чайные ложки сахара). * плюшки, смазанные маслом, также можно посыпать сухим маком, корицей или мелким изюмом Свернуть лепешку в рулетик сахарной стороной внутрь. Сложить рулетик пополам, чтобы изгиб был на середине рулетика и слегка прижать. При помощи ножа сделать глубокий надрез на изгибе рулетика, не разрезая до конца ~2 см и развернуть две получившиеся половинки рулетика сахарной стороной вверх (получается плюшка в виде сердечка). Выложить плюшки на смазанный маслом противень и поставить на расстойку. После расстойки смазать плюшки растительным маслом или крепким сладким чаем (смазывать нужно только гладкие стороны плюшек, не задевая сахаристые слои). Выпекать при температуре 180-200 градусов в течение ~15-20 минут.

Гость На сайте с 01.01.1970 Сообщений: 33482	Пятница, 20 Март 2009 17:23 Пончики с вареньем Состав для постного дрожжевого теста вода - 500 мл, сахар - 3-4 ст. ложки, соль - щепотка, мука, растительное масло - 2 ст. ложки для начинки варенье, джем или мармелад растительное масло для фритюра Приготовление Приготовить постное дрожжевое тесто безопарным способом. Готовое тесто раскатать в жгут и разделить на шарики, размером с небольшое яблоко (шарики можно делать и меньшим размером). Подкатать тесто в шарики и оставить подходить на ~ 5 минут. * подкатывать тесто в шарики нужно следующим образом: кусочек теста расплющить в лепешку и загнуть края лепешки к середине, в так называемый "замок". Положить шарики "замком" вниз и оставить подойти. Каждый шарик раскатать в лепешку, на середину положить немного варенья, джема или мармелада. Собрать края теста к центру и хорошо защипать, чтобы начинка не вытекала. Выложить пончики на смазанный маслом противень и оставить подходить на ~ 15-20 минут. Жарить пончики во фритюре с двух сторон до золотистого цвета. * температура фритюра не должна быть слишком высокой, чтобы пончики прожарились внутри, и не должна быть слишком низкой, иначе пончики вберут в себя лишний жир Готовые пончики вынуть из фритюра и положить на тарелочку или сито, застеленное салфеткой для стекания лишнего жира. По-желанию, посыпать пончики сахарной пудрой.

Оленя Київ На сайте с 17.03.2009 Сообщений: 111	Пятница, 20 Март 2009 17:33 Дякую, Гості за рецепти ватрушок і пончиків! Порадую своїх

amol Киев лениградская пл На сайте с 11.03.2007 Сообщений: 2662	Пятница, 20 Март 2009 17:48 Nutella, а я как раз рассол брала из под помидоров.

amol Киев лениградская пл На сайте с 11.03.2007 Сообщений: 2662	Пятница, 20 Март 2009 17:59 кстати, в "Кулинарной книге лентяйки" Дарьи Донцовой я встречала рецепты паски творожной и еще какой-то там без дрожжей. в инете легко нашла эту книжку, но ссылка длинная сюда не выложится. забейте в гугле "кулинарная книга лентяйки читать"

Nutella Kiev На сайте с 30.10.2008 Сообщений: 5307	Пятница, 20 Март 2009 18:02 Амол, Реся, спасибо за ответы. Я так загорелась сначала...а потом вспомнила, что мне ж, наверное, нельзя рассол, пока мы на ГВ...

amol Киев лениградская пл На сайте с 11.03.2007 Сообщений: 2662	Пятница, 20 Март 2009 18:09 Nutella, если это обычный рассол, то в процессе выпечки он же с тестом смешается и выпечется весь так что и особого следа не останется. если специи в нем не нормальные, то пеки смело.

amol Киев лениградская пл На сайте с 11.03.2007 Сообщений: 2662	Пятница, 20 Март 2009 18:31 гы-гы. написала если специи не нормальные... имела в виду нормальные. сори

Snezhana Житомир На сайте с 01.01.2009 Сообщений: 89	Пятница, 20 Март 2009 18:52 YASA, я пеку каждый год пасочки, получаются очень вкусные. Баба святкова Тісто: 1 кг борошна, 2 склянки молока, 10 жовтків, 100 г дріжджів, 200 г вершкового масла, або маргарину, або олії, 200 г цукру, 100 г ізюму, 1/3 ч. ложки солі, цедра з 1/2 лимона. Дріжджі розвести у теплому молоці з 1 ст. ложкою цукру і 3 ст. ложками борошна. Коли розчина почне бродити, влити її у посуд з борошном (борошно просіюю 2 рази, щоб збагатити киснем), додати розтерті з цукром жовтки, посолити і замісити. Місити до появи пухирців і тоді влити розтоплений жир, знову добре перемісити, щоб тісто ввібрало жир, додати промитий ізюм (обовязково щоб був сухий, а не мокрий), вимісити, накрити і поставити, щоб підійшло. Коли тісто збільшиться в об'ємі вдвоє, частину його викласти у форму, дно якої застелене промащений папером, заповнивши форму на 1/3, і поставити, щоб підійшло. Коли форма заповниться, змастити тісто яйцем і пекти в гарячій духовці (190—200°) протягом 45 хвилин.

← назад 123 4 вперед →