Воскресенье, 28 Апрель 2013 19:32Фирма (и рецепт) не мои, но я приготовил, получилось отлично, поэтому также можно назвать фирменной))
[b]Ингредиенты:[/b]
[b]Свинина биток[/b] - 2 кг
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4047.jpg[/img][/url]
[b]соль [/b]- 80 грамм (на следующий раз буду класть больше, так как вроде бы слабосоленой вышла)
[b]перец душистый, черный, лавровый лист[/b] - примерно как на фото, всего 7 грамм получилось.
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4049.jpg[/img][/url]
так же желательно еще [b]ягоды можжевельника[/b], но я не нашел их ни в одном магазине...
[b]вино красное сухое[/b], то которое на фото - не рекомендую, потому что оно очень сильно покрасило мясо.
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4050.jpg[/img][/url]
[b]Приготовление[/b]
1. Мясо промываем и режем так, что бы оно максимально плотно лягло в кастрюлю.
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4048.jpg[/img][/url]
2. Подготавливаем специи. Перец размалываем, но "не в пыль", что бы был сравнительно крупным. Лавровый лист я поломал, но это не обязательно. Перемешиваем с солью.
3. Мясо обмакиваем в специи, укладываем в кастрюлю, и засыпаем сверху остатком специй.
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4051.jpg[/img][/url]
4. Заливаем вином.
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4052.jpg[/img][/url]
5. Ставим в холодильник на 2 недели. Ежедневно мясо переворачиваем. Следим, что бы мясо было полностью покрыто рассолом. В случае необходимости доливаем вино. По окончании 2-х недель такая картина будет:
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4053.jpg[/img][/url]
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4054.jpg[/img][/url]
6. По прошествии 2-х недель, достаем мясо, заворачиваем в ткань, кладем на ночь под пресс, что бы стекли остатки вина (рассола). Желательно что бы это было в холодильнике.
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4055.jpg[/img][/url]
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4056.jpg[/img][/url]
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4057.jpg[/img][/url]
7. Плотно заворачиваем мясо в полотенце (тряпку чистую, марлю - что есть, на выбор), и отправляем вялиться. Я еще плотно перетянул резинкой. Температуря вяления оптимальная - до 10 градусов (7-10), но пишут, что можно и при комнатной. Вялиться мясу минимум 3 недели.
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4058.jpg[/img][/url]
8. Через 2 недели (не выдержал) снял пробу. Отлично! Первый кусочек съелся практически мгновенно, хотя пытался по максимуму растянуть удовольствие.
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4059.jpg[/img][/url]
9. Еще спустя 2 недели (всего 4 недели вялилось) Разрезал второй кусочек. Вкус слегка отличается, ну и плотность мяса тоже, - в лучшую сторону. Остается надеяться, что оно (хотя бы небольшой кусочек) дождется Пасхи, что б жена попробовала))
[url=http://www.mama-papa.com.ua][img]http://mamaimages.org.ua/images/4/4060.jpg[/img][/url]
10. Хранится оно в холодильнике, завернутое в бумагу. Никогда в целлофан и полиэтилен не кладите!
Воскресенье, 28 Апрель 2013 22:38[quote="altan"]так же желательно еще [b]ягоды можжевельника[/b], но я не нашел их ни в одном магазине...[/quote]
О, их в магазине не найдешь! А вот у бабушек на рынке-то почти у каждой есть! Те бабушки, которые всякие сушёные травки продают!
Я тоже использую ягоды можжевельника для маринации мяса-они как еловые шишки на вкус! :z) Купила 1 стакан за 8 грн и на год хватает!
Сообщение последний раз редактировалось 28.04.2013 22:39
Вторник, 30 Апрель 2013 18:42[b]спасибо за отзыв))[/b]
ну и про можжевельник спасибо, буду знать где искать.
наверное вяление пока до осени отложу, слишком уж жарко - мясо будет в камень высыхать. либо нужно закупать отдельный холодильник для таких манипуляций.
Споры между вами и вашими детьми неизбежны в жизни вашей семьи. Если в Вашей семье нет споров и разных мнений , это, вероятнее всего , означает, что просто вы избегаете жизненноважного общение и высказывания своих мнений за ужином или просто в поездке на автомобиле . Чтобы стать полноценной семьей, дети должны уметь высказывать свое мнение, даже если оно противоречит Вашему. Тем не менее, вы должны свести отрицательные споры до минимума , никогда во время споров и дискуссий не кричать , потому что дети могут замкнуться и это только навредит вашему общению.
Какие факторы, влияют на личность и развитие вашего ребенка? На развитие действуют два основных фактора: природный (генетические факторы, наследственность) и воспитание (опыт). Они взаимодействуют друг с другом. Чтобы лучше понять сходства и различия между братьями и сестрами, давайте рассмотрим оба этих фактора более внимательно.
Дети – цветы жизни, их нужно поливать, за ними нужно ухаживать. С появлением ребенка в семье, основным вопросом будет организация и ремонт места, где будет он жить. В одной статье рассказать обо всех деталях при проектировании дизайна интерьера для детской комнаты не получится, поэтому мы постарались обзорно рассмотреть основные вопросы
группа https:https://vk.com/radugaa_zhizni
Милана Медвецкая. 2 годика . Украина . Луцк.
Диагноз: Атрезия желчевыводящих путей печени. Билиарный цирроз печени. Состояние после Касаи.
Диагноз: односторонняя ретинобластома (рак сетчатки глаза)
Сбор на лечение и поездки в швейцарскую клинику Hôpital ophtalmique Jules-Gonin и CHUV , г. Лозанна
В начале января 2018 года были приняты некоторые изменения в Семейный Кодекс Украины. Введены некоторые изменения в выплате алиментов, действенные реальные механизмы от отклонения от уплаты алиментов, так же станет невозможным затягивание дел и т.д. В данной статье мы рассмотрим некоторые изменения более подробно.
Благодарим всех участников - за Ваши замечательные фотоработы, посетителей - за Ваши голоса и конечно же фотографа Елену Мелешкевич за замечательные призы!
Портал для родителей «Мама-Папа.com.ua - Всё для молодых и будущих родителей» совместно с замечательным человеком и отличным фотографом Еленой Мелешкевич объявляет о начале нового фотоконкурса, посвященного Вашим любимым малышам.
23 ноября в Киеве в просторном зале Международного выставочного центра состоится Вторая всеукраинская конференция для будущих мам и пап "У нас будет ребенок". На конференции ведущие профильные специалисты в рамках однодневного курса ответят на все вопросы будущих родителей.
Профессиональное Ведение и Музыкальное сопровождение Вашего торжества.
Живая музыка (женский+мужской вокал,песни исполняемые дуэтом - хиты от 70-х до современных) дискотека,качественное звуковое и св...
Ведущая у которой любой праздник становится - ярким, тёплым и душевным.
Стильная, энергичная Ведущая с приятной внешностью и тембром голоса наполнит Ваш праздник позитивными эмоциями и креативными ид...
Ведущая и команда профессиональных артистов,музыкантов с огромным наработанным опытом в праздничной индустрии.
Предлагаем только качественный продукт,организовываем и проводим праздники атмосферными ...
Якщо у вас є далекозорість, підберіть у нас відповідні окуляри з діоптріями для корекції далекозорості, які допоможуть вам краще бачити на близьких відстанях і забезпечать оптимальний комфорт при чита...
Додайте візуальної довжини круглому обличчю і зробить його стрункішим за допомогою великих та широких оправ з геометричніми формами. Асортимент оправ Oftalmic дозволить Вам зробити правильний вибір.
...
Корзина
altan
Воскресенье, 28 Апрель 2013 19:32
Shony
31.01.2017 
16.01.2017 
21.12.2016 
Тел: +38 044 361-07-01
